Nu kunnen we er echt niet meer omheen hoor, de herfst is begonnen. Ik weet het de herfst is al lang begonnen, maar ik vond dat we nog aardig verwend waren met redelijk mooi weer. En stiekem hoop je dat het dan ook zo blijft tot aan het voorjaar, tenminste ik wel.... Deze week is het echter anders, ben al een paar keer kletsnat thuisgekomen. Maar goed het is dus herfst. En ik vind dit gerecht echt bij de herfst hoort..... Oordeel zelf en eet smakelijk.
Ingrediënten:
- 500 gram rundvlees
- 1 gesnipperde ui
- 3 teentjes knoflook (uitgeperst)
- 1 blik tomaatstukjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel harissa
- 1 blik kikkererwten
- 1 theelepel ras el hanout
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel paprikapoeder
- 450 gram pompoen in stukjes (ik had een pak uit de diepvries)
- olijfolie
- peper en zout
- 250 gram couscous
- 2 eetlepels boter
Bereiding:
Verhit olijfolie in de pan en bak de ui glazig, voeg de knoflook en het vlees toe. Bak het vlees rondom aan. Voeg de paprika, kurkuma, ras el hanout, peper en zout toe. Fruit dit even mee en voeg dan de blik tomaten , de tomatenpuree en de harissa toe. Schenk er 2 glazen water bij en breng alles aan de kook. Laat de pan met deksel ongeveer 2 uur pruttelen (in ieder geval tot het vlees gaar en zacht is). Voeg eventueel tussentijds nieuw water toe.
Als de saus iets ingedikt is, voeg dan de pompoen en de kikkererwten toe en laat het geheel nog even zachtjes koken tot de pompoen gaar is.
Bereidt de couscous volgens de verpakking en voeg nog wat boter toe. Schep de couscous op een bord met het stoofpotje erover heen.
0 reacties:
Een reactie posten