Gyrosburgers met komkommersaus

Heerlijk junkfood gerecht met een grieks tintje.

Ingrediënten:

• 350 gram tartaar (niet gekruid)
• 3 eetlepels gyroskruiden
• 2 eetlepels olijfolie
• 100 gram komkommer
• 2 teentjes knoflook
• 150 ml griekse yoghurt
• ijsbergsla
• tomaat
• ringen rode ui
• 4 pita broodjes

Bereiding:

Meng de tartaar met de gyroskruiden en 2 eetlepels olijfolie. Laat tartaarmengsel 15 minuten rusten voordat je er vier platte schijven van vormt.

Rasp de komkommer en pers de knoflook uit. Meng dit met de griekse yoghurt, voeg eventueel een snufje zout toe.
Bak de gyrosburgers in de grillpan gaar.

Rooster de pitabroodjes in het broodrooster, snijd ze open. Stop sla, tomaat, ui, burger en knoflook-yoghurt saus in het pitabroodje. En smikkelen maar.

Homemade low carb pitabroodjes

Ze zijn zo ontzettend handig, heerlijk om bij het avondeten te vullen met heerlijk gekruid vlees.
Of om gevuld mee te nemen naar je werk. En wat helemaal super is het is nog geen 5 gram netto carb per broodje. Hou er echter wel rekening mee dat deze broodjes echt supermachtig zijn en dat je aan één broodje echt genoeg hebt.

Wij hebben thuis geprobeerd een tweede (gevuld met gyrosburger) naar binnen te werken, maar dat is echt niet gelukt.

Het was even expirimenteren maar ik heb het lekkerste low carb pitabroodje tot nu toe gevonden. Makkelijk om te maken en je kunt natuurlijk ook een hele bubs maken en lekker invriezen. De pitabroodjes zijn na het bakken nog 3 dagen houdbaar in een goed afgesloten zak of twee maanden in de vriezer.

Wil je ze dan weer gebruiken, gewoon even opwarmen in de broodrooster of oven.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel droge gist
• 3/4 cup tarwegluten
• 1/4 cup sojameel
• 1/4 cup tarwezemelen
• 1/4 cup lijnzaadmeel (is gewoon lijnzaad, maar dan fijngemalen in blender)
• 1/4 cup amandelmeel
• 1/2 theelepel zout
• 1 eetlepel olijfolie
• 3/4 cup lauw water.

Bereiding:

Meng in de kom alle droge ingrediënten (van de gist t/m het zout). Doe ze in de broodbakmachine en voeg de olijfolie en water toe. Zet de broodmachine op de stand alleen bereiden deeg (alleen kneden en reizen) Ik heb ook nog voor het snelle programma gekozen van ongeveer 45 minuten.

Zodra de broodmachine klaar is verwijder je het deeg uit de machine en deel je het deeg in vier bolletjes. Vorm van elke bolletje een platte ronde schijf van ongeveer een halve cm dik met een deegroller.

Tip: leg het deeg op platte gladde ondergrond en leg er een stuk plasticfolie overheen en ga er dan met de deegroller overheen. Zo voorkom je dat het deeg vast blijft plakken aan de deegroller.

Laat de vier platte schijven nog een uurtje staan met een vochtige theedoek er over. Verwarm de oven voor op 200 C . Bak de pitabroodjes ongeveer 11 tot 14 minuten in de oven of tot de broodjes bruin beginnen te worden. Laat ze afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte verpakking.

Nou heeft natuurlijk niet iedereen een broodmachine, dus ook nog even de ouderwetse manier.
Meng in een kom de droge ingrediënten (gist t/m zout). Voeg de olijfolie en de water toe. Meng tot het een samenhangend deeg begint te worden. Kneed dan nog een minuut of twee door tot het een mooi stevig en homogene deegbol is geworden.

Snijd het deeg in vieren en vorm een platte schijf. Laat het deeg een kwartier rusten met een theedoek erover heen.

En ga nu net als bij bereiding met broodmachine, met de deegroller aan de slag. Platte schijven nog een uurtje onder een theedoek laten staan en bakken maar.

Afvallen met cayennepeper

Cayennepeper een smaakmaker met veel voordelen voor de gezondheid.
 

Cayennepeper verbetert de bloedcirculatie en de spijsvertering. Bovendien heeft cayennepeper een opwarmend effect, wat het metabolisme versnelt en ervoor zorgt dat je afvalt.
 

Cayennepeper in de keuken

 

Wil je je vetverbrandig extra stimuleren, begin de dag met een theelepel cayennepoeder opgelost in een glas lauw water.

 

Gebruik cayennepeper om je gerechten meer pit te geven. Cayennepeper is een echte smaakmaker.

 

 

 

Daarnaast heeft cayennepeper nog andere voordelen 

• Cayennepeper kan, mits het in normale doses wordt gebruikt, kanker helpen voorkomen.
• Cayennepeper werkt uitstekend tegen hoofdpijn.
• Cayennepeper heeft gunstige effecten op artritis.
• Cayennepeper kan psoriasis helpen verminderen.
• Cayennepeper kan hartaanvallen binnen een halve minuut doen stoppen.

Hart- en bloedrukproblemen

Cayenne is in staat de bloeddruk per direct aan te passen en onmiddellijk te beginnen met bloedstolling. Cayennepeper verwijdert bovendien plaque van de slagaders. Mensen met hart- en bloeddrukproblemen kunnen ervoor kiezen de juiste hoeveelheid cayennepeper aan hun dieet toe te voegen.

Bij reanimatie
Ter ondersteuning van reanimatie na bijvoorbeeld een hartaanval, kan cayenne toegepast worden. Meng in deze situatie een theelepel cayenne met een beetje (warm) water en giet het vervolgens in de keel van de patiënt. Dit is een gegarandeerde manier om de patiënt bij te brengen en is veel succesvoller dan uitsluitend reanimatie.

Bloedsomloop

Cayenne vormt de beste remedie tegen koudvuur, bevriezing en in iedere situatie, waarin een betere bloedtoevoer en circulatie gewenst is. Cayenne kan zelfs in schoenen of laarzen worden gestrooid om de voeten warm te houden!

Katalysator

Cayenne werkt als een katalysator, waarin alle andere kruiden en supplementen snel naar de juiste plek in het lichaam worden getransporteerd, waardoor hun effectiviteit wordt vergroot. Het voedt het hart met vitale voedingsstoffen.

Kankerwerend

Cayennepeper heeft ook een gunstige invloed op kanker. Naast de populariteit van cayennepeper voor zijn natuurlijke genezing capaciteiten is er gedocumenteerd bewijs bij the American Association of Cancer Research, die aangeeft dat cayennepeper een afweermiddel is tegen kanker.
Ook studies uit Japan onderschrijven het bovenstaande. Bovendien is de stof capsaicin,
het hoofdbestanddeel van cayennepeper, werkzaam tegen prostaatkanker.

Hoofdpijnen

Twee studies met capsaicin crème toonden ook een gunstig effect op hoofdpijn. 57% van de deelnemers meldde zich beter te voelen, terwijl slechts 17% met een placebo crème verbetering rapporteerde. Een duidelijke aanwijzing dat cayennepeper ook een voordeel oplevert bij de behandeling van hoofdpijnen.

Psoriasis

Drie onafhankelijke studies toonden bij psoriasis o.a. verminderd gevoel van jeuk en verminderde rode huid.

Gebruik Inwendig

• Heilzaam bij alle klachten m.b.t. de bloedsomloop en voor kouwelijke mensen.
• Bij lage zuurgraad van de maag, indigestie met winderigheid en opgeblazenheid.
• Bij verlies van eetlust na koorts.
• Als gorgeldrank bij keelpijn en stemproblemen.

Gebruik Uitwendig
Lokaal in crèmes, kompressen en pleisters bij slechte bloedsomloop, koude voeten, neuralgie, rugpijnen en ischias. Bij winterhuid (mits die nog niet open is: gebruik dan goudsbloem).

Opgelet!

Gebruik cayenne niet bij brandend maagzuur.
Vermijd grote doses tijdens de zwangerschap.
Pas het voorzichtig toe bij hoge koortsen, hoge bloeddruk en darmontstekingen.
Cayenne is geschikter voor volwassenen en ouderen, dan voor kinderen.
Was steeds uw handen na aanraking met cayenne.

Bewijs?

Gedurende de laatste jaren hebben er meer dan 1300 wetenschappelijke studies plaatsgevonden over cayennepeper’s meest actieve ingrediënt: capsaicin.
Tegenwoordig worden crèmes van cayenne en capsaicine als pijnstiller in ziekenhuizen toegepast.

Bron: Cayennepepper.info

Bloemkool taart low carb

Bloemkool is in huize leijenhorst geen favoriete groente. En weet je waarom, het stinkt. Maar ja, dikke pech. Het zat in mijn vitatas en weggooien vind ik geen optie. Dus naar een recept gezocht met bloemkool die net even anders is en waarvan de geur iets gemaskeerd kon worden. Wat geur betreft is dit niet helemaal gelukt. En dus werden de neuzen al een beetje opgehaald en bedenkelijk gekeken toen ik dit gerecht op de borden opdiende. Gelukkig draaide de stemming na de eerste paar happen.

Er is goed van gegeten, maar wel met de opmerking of ik de volgende keer niet weer gewoon een quiche met courgette kon maken. Bloemkool zal in huize leijenhorst nooit populair worden, maar
omdat er toch goed van gegeten is en er genoeg mensen zijn die wel bloemkool lekker vinden, plaatst ik toch maar het recept.

Tip: Je kunt voor de bodem ook 5 plakken bladerdeeg gebruiken. Koolhydraten gaan dan wel omhoog.

Ingrediënten:

Voor de bodem

• 1 1/4 cup carbquick
• 1/4 cup gesmolten boter
• 4 eetlepels gekookt water

Voor de topping

• 1 bloemkool
• 1 pakje kruiden roomkaas (boursin of iets dergelijks)
• 3 eieren
• 150 gram baconreepjes
• 150 ml melk
• 25 gr geraspte zwiterse kaas
• 25 gr geraspte belegen kaas
• zwarte peper

Tip: Haal de kruiden roomkaas ruim van te voren uit de koelkast, hij is dan zachter en mengt makkelijker en sneller met de andere ingrediënten.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 C

Bodem
Meng de carbquick met de boter, voeg daarna water toe tot er een zacht deeg ontstaat. Druk dit deeg op de bodem en aan de zijkant van een springvorm (22 cm).

Topping
Snijd de bloemkool in kleine stukjes en kook ze beetgaar.
Meng de kruiden roomkaas, eieren en melk door elkaar. Breng op smaak met de zwarte peper. Plaats de bloemkool op het deeg in de springvorm en giet het eimengsel hierover. Meng de twee soorten geraspte kaas door elkaar en strooi dit over het eimengsel.

Bak ongeveer 30 minuten in de oven.

Pittige rijst met paksoi

Aan de slag gegaan met mijn vitatas. Het eerste recept is een pittige rijstschotel geworden. (let op: kan voor kleine kinderen te pittig zijn)

Tip: Vind je het niet pittig genoeg voeg dan nog lekker een eetlepel sambal toe

Ingrediënten:

• 500 gr. kipfilet in stukjes gesneden
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui gesnipperd
• 1 madam jeannette fijn gesneden
• 1 bos paksoi in reepjes gesneden (ik heb zelf 2 kleine bosjes gebruikt)
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel oestersaus
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel 5 spices
• 1 theelepel vers geraspte gemberwortel
• peper en zout
• olie om in te bakken
• 250 gram zilvervliesrijst (ik heb de pandan zilvervliesrijst gebruikt)

Bereiding:

Kook de rijst volgens verpakking.

Verhit de olie en bak hierin de ui, knoflook, madam jeannette. Voeg de kip, zout en peper en de 5 spices toe en bak de kip gaar. Voeg de paksoi toe en bak deze tot het bijna gaar is. Voeg dan de tomatenpuree, oestersaus, sojasaus, gember en rijst toe. Bak dit nog een paar minuten.

Eet smakelijk!

Superfood koekjes

Over het algemeen is zondag altijd wel een dag dat ik wat bak. Vanochtend hebben we eerst lekker een wandelingetje gemaakt over de rommelmarkt. Eenmaal thuis, lekker een kop thee gezet en aan het bakken geslagen. Het zijn heerlijke gezonde koekjes met chia seeds geworden.

Ingrediënten:

 

• 1/2 cup kokosolie
• 1/2 cup xylitol
• 1/2 cup monchou
• 2 eiwitten
• 4 eetlepels chia seeds
• 1/2 cup kokosmeel
• 4 theelepels bakpoeder
• 4 eetlepels maple syrup (ahornsiroop)

Bereiding:

 

Warm de oven voor op 175 C. Mix de kokosolie en xylitol door elkaar. Mix de monchou door het mengsel. Mix de eiwitten door het mengsel. mix de chia seeds door het mengsel. Mix de kokosmeel door het mengsel. Mix de bakpoeder door het mengsel. Mix de maple syrup door het mengsel.

 

Maak van het mensel twaalf bolletjes, druk deze een beetje plat en leg deze op een bakplaat. Laat ze 10 tot 15 minuten bakken in de oven.

 

** Ik heb zelf de Walden Farms Pancake Syrup voor de maple syrup gebruikt.

 

 

 

 

Vitatas

Vandaag heb ik voor het eerst een vitatas opgehaald. De vitatas kan je bestellen en dan krijg je voor een week groente en/of fruit van het seizoen. Ik dacht laat ik het eens proberen. We gaan gewoon bij deze ingrediënten lekkere recepten zoeken.

Maar goed eerst de tas gehaald, deze was zo zwaar dat mijn tasje het niet heel heeft gehouden tot thuis. Dus dat was wel een minpuntje. Mmmm of toch een pluspuntje, het betekent namelijk toch ook dat de tas goed gevuld moet zijn...

Ik had stiekem op de site gekeken wat voor groente er deze week in zouden zitten. Ik had de gezinstas besteld.

Inhoud:

• Koopraap
• Paksoi
• Bloemkool
• Chinese kool
• Uien

Koolraap, ja echt koolraap. Dit heb ik dus echt nog nooit gegeten, klaargemaakt of wat dan ook. Moet zelfs even bekennen dat ik ook niet eens wist hoe het er uit moest zien. Maar goed, koolraap dus.... Toch maar even een fotootje gemaakt mochten er nog meer zijn die geen idee hebben hoe een koolraap er uit ziet. Nou zo dus :-)

De recepten zijn al uitgezocht en die zullen ergens in de loop van de week op de site verschijnen. Tenzij het niet te eten was natuurlijk, maar ook dan zal ik het even melden.

 

 

Junkfood!!!!!!!!

We hebben junkfood ontdekt waar je echt je vingers bij af likt. De burger die je geproefd moet hebben.

Natuurlijk hebben we de laatste maanden de junkfood een beetje aan ons voorbij laten gaan. We hebben alleen maar gekeken naar en geroken aan de frietjes op de borden van de kinderen.....Helaas, maar het is voor een goed doel en we voelen ons allebei stukken beter en een stuk lichter zonderal dat junkfood. Maar deze burger gaat zeker vaker op het menu voorkomen.

Tip: Wij hebben Flatout bread gebruikt, maar als je niet aan het lijnen of het kan je verder niet zoveel schelen dan kan je natuurlijk ook gewoon een wit bolletje door midden snijden en deze even in de oven roosteren.


Ingrediënten:

• 500 gr mager rundergehakt
• 4 lenteuitjes gesnipperd
• 2 eetlepels chilisaus
• 1 teentje knoflook uitgeperst
• 2 theelepels worchestersaus
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 eetlepels fijn gehakte koriander
• peper en zout
• tabasco naar smaak
• 2 rode uien in ringen
• 4 eetlepels sojasaus
• 3 theelepels kokosbloesem suiker
• Sla
• 6 broodjes naar keuze
• 4 theelepels chilisaus
• 2 eetlepels mayonaise
• wat olie om de burgers in te bakken.

Bereiding:

Gehakt, ui, 2 eetlepels chilisaus, worchestersaus, tomatenpuree, koriander, peper en zout in een grote schaal doen en goed doorelkaar kneden dan in zes porties verdelen en er platte schijven van maken. In een grillpan 1 eetlepel olie verwarmen. De burgers aan beide zijden bakken tot ze bruin en gaar zijn. De uiringen bestrijken met een mengsel van bruine suiker en sojasaus en dit even fruiten. Meng de mayonaise met de chilisaus en besmeer één kant van de Flatout bread met dit mengsel. Leg op elk broodje wat sla de burger uiringen. Klap het broodje dubbel, neem een hap, sluit je ogen en geniet ervan.