Lokale honing

Ondanks dat ik op dit moment een lege keuken heb, op een gasfornuis en koelkast na, ben ik nog steeds met eten bezig.

Vanochtend ben ik honing gaan halen bij een lokale imker. Dus we hebben nu honing uit Amsterdam-noord in huis. Via de site van Amsterdamse Honing ben ik bij Inke terecht gekomen. Ik fiets al een paar jaar zo een vier keer per week langs het huis, maar ik heb nooit geweten dat er een lokale imker zat. Nu is inmiddels wel bekend dat ik van eerlijke en pure producten hou. En wat is nou niet leuker als zo een product ook nog eens uit de regio komt. Verser kan je je honing niet krijgen. Ik heb Inke gebeld voor een afspraak om de honing bij hem op te halen. Maandag gebeld, dinsdag is de honing in potjes gegaan en woensdagochtend heb ik de honing opgehaald. Een potje honing kost € 6,-. Inke en zijn vrouw zijn echt supervriendelijk en o ja en natuurlijk het allerbelangrijkste, de honing is echt zalig. Ik ga er zeker weer naar terug om mijn honing te halen.

 

Maar waarom nou honing en niet gewoon suiker? Honing is vele malen gezonder dan suiker. Denk alleen maar aan de mineralen en vitaminen die in honing zitten. Daarnaast is honing ook nog eens een natuurlijk antibioticum. Je kan honing nemen bij een luchtweginfectie, maar ook op een wond smeren die niet goed wil helen of dreigt te infecteren. Wat mij betreft is honing echt een superfood. Let echter wel op dat honing net als suiker veel caloriën bevat en eet het dus met mate.

 

Tip: Zorg dat je honing niet meer dan 37 C verwarmt. Het verliest dan zijn zoete smaak.

 

Een heerlijke dressing voor over een salade

 

Ingrediënte:

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel limoensap
• 1 theelepel honing

 

Meng dit alles door elkaar en giet over de salade. Vooral erg lekker bij een wortelsalade.

 

 

 

 

Keuken horror

Geheel onverwachts zitten we zonder keuken. De vaatwasser had het begeven en moest worden verwijderd. Daar begon het dus mee. Het bouwtechnische wonder dat deze keuken heeft gebouwd, heeft echter alles aan elkaar vast gemaakt.Dus op het moment dat je ook maar één ding wilde verwijderen moest je steeds meer een stukje weghalen van de keuken.

Diezelfde dag kregen we ook nog eens een hoge rekening van het warm water van de kachel. De kachel zat echter verstopt achter een muurtje van spaanplaten en was nog nooit aangeweest. Al onze kachels hebben een meter (vanwege blokverwarming), maar die in de keuken dus niet want die zat verstopt achter een muur. En dan wordt gewoon het gemiddelde verbruik van de flat gerekend en betaal je dus voor iets wat je niet hebt gebruikt. Zo zonde, en zo gebeurde het dus dat we nu zonder keuken zitten.
 

Vanavond maar eens flink marktplaat afspeuren naar een nieuwe (tweedehandse) keukens, want deze verbouwing hadden we financieel echt niet gepland. Dus het wordt met veel creativiteit een nieuwe keuken opbouwen. Gelukkig houden we wel van een uitdaging en zoals ik gekscherend tegen manlief gister zei terwijl we in een emmertje stonden af te wassen "lijkt het net nog of we eindelijk op een kampeervakantie zijn, na jaren van geen vakantie".

 

 

ps. Manlief vond de vakantie niet leuk, had liever naar een vijf sterren hotel gegaan ;-)

Wie komt er bij mij deze maaltijd afhalen? Macaroni bolognese

Wie komt er bij mij deze maaltijd afhalen? Macaroni bolognese: Pasta met een heerlijke klassieke bolognesebr /br /Ingrediënten:br /br /hambr /gehaktbr /spekreepjesbr /ui br /bleekselderijbr /wortelbr /melkbr /gepelde tomatenbr /kruidnagelbr /kaneelbr /...

Ik weet het, het is geen paleo. Dus ik eet het niet, maar de rest van het gezin zal weer heerlijk zitten smikkelen.

Vol lof over witlof

Witlof is gezond. Punt.

Of is er toch enige uitleg nodig.

Laten we beginnen dat ze veel vitamine bevatten, waaronder A,B en C. Naast dit zwembaddiploma, is het ook nog eens rijk aan foliumzuur. Foliumzuur heeft een gunstig effect op de darmflora en bevordert ook een gezonde zwangerschap. De mineralen in witlof zorgen op hun beurt voor een goede vochtafdrijving.

Verder kan je witlof ook nog eens makkelijk toepassen in elke dieet. Het is slechts 12 caloriën per 100 gram of 1,1 koolhydraten per 100 gram. En om het feest nog groter te maken, je kan het op heel veel manieren bereiden. Koken, bakken, gratineren of in een salade.

Maar niet alleen maar lof voor de witlof. Witlof wordt geassocieerd met een bittere smaak. Niet iedereen kan de bittere smaak van de witlof waarderen. Dit kun je voorkomen door goed de kern er uit te snijden.

Witlofsalade

Ingrediënten

• 1 stronkje witlof
• 1 eetlepel citroensap
• ½ appel (zoetzuur)
• ¼ rode paprika
• ½ eetlepel rozijnen
• 1 eetlepel walnoten
• 1 eetlepel uitgebakken spekjes (optioneel)
• 1 eetlepel zure room
• 1 theelepel honing
• Scheutje appelsap
• Scheutje ciderazijn
• Scheutje walnotenolie
• Peper en zout

Bereiding

Was de struikjes witlof. Verwijder de uiteinden. Snij de witlof in smalle reepjes.
Vermeng de witlof met het citroensap zodat de witlof niet bruin wordt.
Schil de appel. Verwijder het klokhuis. Snij de appel in kleine stukjes.
Was de paprika. Snij de paprika in kleine stukjes.
Rooster de walnoten in een droge koekenpan.

Maak een dressing van de yoghurt, mayonaise, peper, zout en honing (naar smaak).

Meng de witlof, appel, paprika en rozijnen door elkaar.
Meng de dressing door de salade.
Garneer met de geroosterde walnoten.

Tip: Gebakken spekreepjes door de salade maken de salade iets pittiger en nog lekkerder!

Knolselderij, wat moet je er mee?

Ik had al eens eerder een knolselderij in huis door de vitatas en toen wist ik helemaal niet wat ik er mee moest doen. We hebben het in een maaltijd gebruikt en vonden het echt niet lekker. Dus gingen we uit van, eens maar nooit weer.

Toch kon ik van de week de verleiding niet weerstaan om het toch nog eens met dit Hollands stukje groente te proberen. En aangezien we in de lente zitten met nog steeds winterweer, kies ik ook maar voor een wintergroente als heerlijke frisse salade. En op deze manier bereidt, is ook voor ons de knolselderij een blijvertje.

Ingrediënten:

• 1/4 selderijknol
• 1/2 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/4 eetlepel witte wijnazijn
• snufje zout
• 1 theelepel honing
• 1/4 doosje tuinkers

Bereiding

 

Schil en rasp de selderijknol. Besprenkel de geraspte selderijknol direct met citroensap om verkleuren te voorkomen. Meng de olie, azijn, zout en honing. Laat dit een kwartiertje staan, zodat alle smaken goed kunnen mengen. Knip de tuinkers, was hem en strooi hem over de selderij. Meng de dressing met de salade.