Biologisch en binnen binnen ons budget..

Ik ben misschien een beetje een rare, maar ik hou van boodschappen doen. Ik hou van al die kleuren van het groente en fruit en ik hou ervan om etiketten te lezen en te kijken wat voor (belachelijke) ingrediënten er in een artikel zitten. En nu we op een budget zitten, is de uitdaging nog groter om betaalbare en gezonde maaltijden op tafel te krijgen.

Nu het dilemma, ik wil het liefst alles biologisch of op zijn minst scharrel. Dus geen plofkippen en met pesticide volgespoten fruit. Maar ik koop niet klakkeloos biologisch, want ook in veel biologische producten zit veel suiker. En we eten in huize leijenhorst zo goed als suikervrij. Tenminste de volwassenen, de kids krijgen gerust een snoepje of koekje. En dan zou nog het allermooiste zijn als de producten uit de streek of in ieder geval Nederland komen. Maar ja, al die wensen met een beperkt budget maakt het wel erg lastig. Deze week ben ik dus flink op zoek (online) naar hoe ik dit anders zou kunnen doen. Ik ben al een aantal biologische en niet biologische boeren terecht gekomen, bij wie je rechtstreeks vlees kan kopen. En met een tussenpersoon eruit (lees slager) ben je alweer een stuk goedkoper uit. Nadeel is wel dat minstens 15 kg vlees moet kunnen bergen in ons flatje in Amsterdam. Dat wordt dus maar een laatje uit de vriezer van mams opeisen ;-). Ik ben wel benieuwd naar ervaringen, dus mocht je die hebben, laat het me gerust weten.

Ook ben ik langs een aantal streekpaketten gekomen zoals de streekbox en de krat. De vitatas heb ik al een keer geprobeerd, maar ik denk dat ik ook deze paketten maar eens ga proberen. Ben erg benieuwd. Zodra ik het heb geprobeerd laat ik dit uiteraard via het blog weten.
Voorlopig ben ik dus nog even aan het puzzelen om als deze eisen die ik stel binnen mijn budget van € 125,- per week rond te krijgen. Tot die tijd, is het dus soms biologisch, soms suikervrij en soms een streekproduct en soms zelf geen van de drie.

Deze week hadden we een oerdegelijke Hollandse stampot andijvie op ons bord. Lekker met een balletje gehakt of een rookworstje.

Ingrediënten:

• 1 kg aardappelen
• 500 gr andijvie
• 2 bakjes spekreepjes
• klontje boter
• scheutje melk
• peper & zout

Bereiding:

Aardappels schillen en in een ruime pan in een laagje koud water met wat zout aan de kook brengen. De aardappels op laag vuur zetten in 15 - 20 min gaar koken. Ondertussen de spekreepjes uitbakken. Aardappels, andijvie, klontje boter en scheutje melk door elkaar prakken. Spekreepjes erdoor roeren en op smaak brengen met peper & zout.

Risotto uit de oven

De kop is er af. We zijn de eerste week rond gekomen. De schade aan boodschappen voor deze week was € 114,55. Zo trots dat het gelukt is om binnen mijn budget te blijven en ook nog lekkere maaltijden voor te schotelen. Zo ook deze risotto.

Misschien is het wel meer een heerlijke maaltijd voor de lente en zomer, maar hier eten we het ongeacht welk seizoen dan ook. Het is een lekkere budgetmaaltijd, hoewel het waarschijnlijk nog goedkoper zal zijn in het juiste seizoen.

Ingrediënten:

• 3 preien in halve ringen gesneden en gewassen
• 250 gram magere spekreepjes
• 300 gram risotto
• 750 ml hete groenteboullion
• 225 gram tuinerwten (ik had een diepvriespak, je moet ze dan wel ontdooien voor gebruik)
• 200 ml crème fraîche
• zout en peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 C. Verhit een hapjespan en bak de spekreepjes uit. Voeg de prei toe en bak ongeveer 5 minuten op een laag vuur. Voeg de risotto toe en bak ongeveer twee minuten tot de risottokorrels glanzen en glazig zijn. Schep het mengsel in een ovenschaal en schenk de groenteboullion er over. Zet de schaal 35 minuten in de oven. Haal de schaal uit de oven en roer de tuinerwten en de crème fraîche er door. Breng op smaak met zout en peper. Zet de schaal nog nog ongeveer 5 minuutjes in de oven tot de risotto beetgaar is.

Consuminderen

Een nieuw jaar, nieuwe kansen. Dit jaar willen we in huize leijenhorst graag zuiniger, maar niet minder gezond gaan leven. We zijn de afgelopen tijd druk bezig geweest om begrotingen en budgetten te maken. We leven in krappe tijden en zoals het er uit ziet gaat het voorlopig nog niet veranderen. Sterker nog het wordt alleen maar slechter. Ons doel voor dit jaar is om te sparen en een start te maken met de extra aflossing van de hypotheek. Lijkt me een mooie doelstelling.

Ook qua boodschappenbudget moeten we er dan aan gaan geloven. Vanaf vandaag hebben we wekelijks € 125,- te besteden. Ik weet het er zijn gezinnen die het met veel minder moeten doen, maar wij hebben nooit gekeken naar onze boodschappen. We hebben geen auto, zijn al drie jaar niet echt op vakantie geweest dus er zijn een aantal kostenposten waar we nooit naar hebben gekeken. Tot nu. En aangezien mijn blog over eten gaat laat ik hier regelmatig weten hoe en wat we eten en toch binnen ons budget blijven. De eerste weken zal het nog makkelijk zijn, we kunnen namelijk dan nog flink aanspraak maken op onze voorraad. Maar dat blijft natuurlijk niet zo. Dus vanaf vandaag gaan we de 13 weken uitdaging aan en na die tijd zullen we een evaluatie houden en eventueel ons budget aanpassen.

Vorige week hebben we alvast stiekem een investering gedaan, voor de kids hebben we ieder twee drinkbekers gekocht om mee naar school te nemen. Ze kregen altijd pakjes, maar uiteindelijk betalen die bekers zichzelf zeker terug.

Vandaag heb ik voor de hele week een menu gemaakt met de bijbehorende boodschappenlijst. Ik begin het nu toch echt wel een beetje spannend te vinden.

Waarom water goed voor je is

De moeder van mijn jeugdvriendinnetje dronk elke ochtend glas lauw water. Toen vond ik het maar een rare gewoonte. Koud water was nog tot daar aan toe, maar lauw. Nee daar moest ik echt niet aan denken.

En nu zelf moeder van 3 drink ik elke ochtend als eerste 2 glazen lauw water en moet ik altijd glimlachend aan die tijd terug denken. Ik had nog een hoop te leren. Inmiddels schijnt het niet meer uit te maken of het koud water is of lauw. Het enige wat met lauw water gebeurt is dat de stoelgang lekker op gang komt.

Maar waarom nou water?

Ons lichaam bestaat voor gemiddeld 70 % uit water. Dagelijks verliezen we lichaamsvocht en we dienen dit dan ook weer aan te vullen. Met water verwijderen we immers de afvalstoffen uit ons lichaam, regelen we onze lichaamswarmte en transporteren we vitaminen, voedingsstoggen en alle andere mineralen door ons lichaam.

Er wordt aanbevolen om ongeveer 1,5 liter water per dag te drinken. Voedsel dat een hoog vochtgehalte heeft, draagt ook bij aan het op peil houden van de hoeveelheid water in het lichaam. Mensen nemen gemiddeld 1 liter water per dag op via voedsel. De totale minimale hoeveelheid water die men dagelijks moet opnemen is 2,5 liter. Wanneer men genoeg water drinkt en genoeg waterrijk voedsel eet, is dat makkelijk te halen.

Tip: Schaf een waterfilter voor thuis aan, water smaakt dan hetzelfde als bronwater en het is ook nog een vele male goedkoper.

Even 9 redenen op een rij om water te drinken

1. Gewichtsverlies
   Als je water drinkt ipv calorierijke dranken zoals frisdrank, sap en alcohol voorkom je dat je heel wat calorieën naar binnen werkt. Water heeft geen vet, geen calorieën, geen koolhydraten en geen suiker. Drink voor elke maaltijd een glas water en je zult merken dat je ook niet zoveel eet omdat je al een voller gevoel hebt.
2. Gezond hart
   Het drinken van een goede hoeveelheid water maakt het risico van een hartaanval lager. Uit een onderzoek dat op 1 mei 2002 geplucieerd werd in de Amerikaanse Journal of Epidemology, kwam naar voren dat mensen die 5 glazen water per dag dronken 41 % minder kans hadden om te sterven aan een hartaanval dan de mensen die minder dan2 glazen water dronken.
   
3. Energie
   Zelfs al een lichte uitdroging (van slecht 1 tot 2 % van het lichaamsgewicht) kan leiden tot vermoeidheid, spierzwakte, duizeligheid en andere symptomen. Op het moment dat je dorst hebt, ben je eigenlijk al uitgedroogd. Zorg dus voor een goede inname van water om je de hele dag energiek te voelen.
4. Genezen van hoofdpijn
   Een ander symptoom van uitdroging is hoofdpijn. Er zijn tal van oorzaken voor hoofdpijn, maar vaak is het een sypmtoom van te weinig water drinken. En deze vorm van hoofdpijn kan dus ook makkelijk worden opgelost.
5. Gezonde huid
   Het zal niet na één dag goed water drinken gebeuren, maar slechts een week van het drinken van een gezonde hoeveelheid water kan zeer goede effecten op de huid.
6. Problemen voorkomen met de spijsvertering
   Ons spijsverteringssysteem heeft een goede hoeveelheid water nodig om voedsel goed te kunnen verteren. Genoeg water kan helpen bij maagzuur problemen en water samen met vezels kan constipatie helpen voorkomen.
7. Reiniging
   Water wordt door het lichaam gebruikt om gifstoffen en afvalstoffen uit het lichaam te transporteren.
8. Risico op kanker
   Vooral met betrekking op de spijsvertering kan een goede gezonde hoeveelheid water het risico van darmkanker verminderen met 45%. Ook het risico op blaaskanker en mogelijk ook het risico op borstkanker kan verminderen.
9. Sporten
   Uitdroging kan een ernstige belemmering leveren op sportieve activiteiten. Sporten vereist extra water, zowel voor, tijdens en na het sporten.

Tip: Heb je er moeite mee om aan een gezonde hoeveelheid water te komen. Stel het alarm van je horloge of mobiel in om je er aan te herinneren dat je een glas water moet drinken.

Een gezond en liefdevol 2013

We hebben weer heerlijke feestdagen vol gezelligheid achter de rug. Vandaag de eerste dag van het nieuwe jaar is het nog even nagenieten en vanaf morgen gaan we weer over tot de orde van de dag.

We gaan weer verder met waar we begonnen zijn, genieten van onze nieuwe gezonde levensstijl. Echte voornemens hebben we niet gemaakt, gewoon elke dag genieten van ons gezin en wat we allemaal hebben. Ik ga in ieder geval weer aan de slag voor heerlijke eerlijke en gezonde recepten en wie weet treffen we elkaar hier weer.