Detoxen na de feestdagen

Net als de rest van Nederland, heb ik tijdens de afgelopen dagen teveel gegeten en gesnoept. Alhoewel teveel gegeten valt nog mee. Eerste kerstdag hadden we heerlijk gekruide rosbief, krieltjes en sperzieboontjes met uitgebakken spekjes en munt. Dus op de krieltjes na gewoon een goede maaltijd. Tweede kerstdag met z'n allen gegourmet, erg gezellig en veel vlees gegeten. Veels te veel vlees en stokbrood gegeten. O ja en toch veeeeels te veel gesnoept.

De boosdoeners zijn toch vooral alle vol met suiker gestouwde snoepjes en chocolaatjes. Het was echt yummie, en aan de andere kant weet ik ook meteen weer waarom ik geen suiker meer eet. Het was lang geleden dat ik met een harde buik en een opgeblazen gevoel in bed heb gelegen. Nee hoor, vanaf vandaag gaan we gewoon weer terug naar ons op zorgvuldig opgebouwde eetpatroon. En wat daar voor ons bij hoort zijn groene smoothies. Ze zijn lekker en ook nog eens voedzaam.

Tip: Laat je lichaam wennen aan groene smoothies. Een mooi boek is 50 groene smoothies, je wordt stap voor stap begeleidt.

Hier zijn de twee smoothies die wij erg lekker vinden.

 

Smoothie 1
ingrediënten:

• 2 mango's
• twee handjes sla of andijvie
• water na behoefte.

Bereiding:

Doe de mango's in de blender, voeg water toe tot dezelfde hoogte als de mango's en blend dit tot er een egale massa ontstaat. Voeg de sla of andijvie toe en blend nog een keer. Vind je het te dik, voeg dan nog wat extra water toe.

Tip: Een heerlijke toevoeging aan smoothies kunnen ook de zogenaamde "superfoods" zijn. Zoals chia seeds, gojibessen, noten etc.

Smoothie 2
ingrediënten:

• 200 gram aardbeien
• 1 banaan
• 2 handjes sla
• eventueel 2 dadels om het nog zoeter te maken

Bereiding:

Stop het fruit in de blender, voeg water toe tot het fruit onder staat. Blend dit tot er een egale massa ontstaat. Voeg de sla toe en blend dit nogmaals. Voeg desgewenst water toe om de smoothie dunner te maken.

Tip: Een groene smoothie maken is eigenlijk heel simpel. Hou de volgende standaard aan en gebruik het fruit dat jij lekker vindt. Vul je blender met ca. 60% fruit naar volume, 40% bladgroente naar volume en eventueel water om de dikte van de smoothie te bepalen. Zodra je lichaam goed gewend is, ga je over op 40% fruit en 60% groente.

Merry Christmas

 Hele fijne feestdagen!

Pakjes of verse kruiden

Hoe meer ik me verdiep in eten, hoe meer ik probeer aan te passen. Ik dacht dat ik qua voedsel toch niet echt ongeletterd was, maar dat valt eigenlijk vies tegen.

Neem nou al die kunstmatige stoffen waar in ons eten mee gestrooid wordt. Op de site van A Healthy Life kun je een mooie lijst vinden met welke E-nummers nou goed en slecht voor je zijn.

Neem nou simpele macaroni /spaggetikruiden. Lekker makkelijk in een doosje. Er wordt een zootje zout in gemieterd waar je u tegen zegt, maar daarnaast zit er ook vaak gistexract of één of andere vage aroma in. Volgens mij toch niet echt nodig en kan het allemaal veel simpeler en ik vermoed ook goedkoper.

Home made macaroni kruidenmix:

- teentje knoflook
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel basilicum
- peper en zout

- 1 eetlepel tomatenpuree
(macaroni en gehakt)

Kook macaroni volgens gebruiksaanwijzing.
Gehakt rullen, (eventueel een gesnipperd uitje en andere groente toevoegen) knoflook en kruiden toevoegen, even meebakken. Tomatenpuree toevoegen en eventueel een beetje water, macaroni erbij en voilà een simpele macaronischotel zonder een pakje te gebruiken.

Home made gyros kruiden:

- 6 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels witte balsamico azijn
- 5 teentjes knoflook
- 2 theelepels oregano
- 1 theelepel koriander
- 2 theelepels rozemarijn
- 2 theelepels basilicum
- 1 theelepel kaneel
- 3 lauriersblaadjes
- scheutje tabasco
- 1 grote ui
- 2 eetlepels tomatenketchup of tomatenpuree
- zout en peper

- varkensvlees

Vermeng 4 eetlepels olie met 3 teentjes knoflook, oregano, koriander, rozemarijn, basilicum, kaneel, laurier, peper en zout. Meng kruidenmengsel met vlees en laat minimaal 2 uur marineren.

Verhit resterende olie in de wok. Bak het vlees al omscheppend gaar. Voeg de fijngesnipperde ui en de rest van de knoflook toe. Breng op smaak met tabasco en tomatenketchup.

Lekker met rijst en salade.

Om mee te starten lijken dit me toch wel lekkere alternatieven voor de kant en klaar pakjes. Ik ben in ieder geval om en ga kijken of ik nog meer van de zogenoemde kruidenzakjes kan vervangen.

Illy Koffie

Van de week kreeg ik een mailtje binnen dat ik had gewonnen met de verhalenwedstrijd op coffeeis.nl. Mijn contactgegevens even gemaild en binnen twee dagen had ik mijn cadeau ontvangen.

Als een kind zo blij dat ik wat gewonnen had, ook al was het een supermooie esspresso apparaat. Er wordt bij ons thuis namelijk geen koffie gedronken. Ja als er visite is, maar om daar nou zo een mooi apparaat voor op de aanrecht te hebben staan, is een beetje overdreven. Eigenlijk hadden we meteen al besloten dat hij naar mensen moest gaan, die altijd voor mij en mijn gezin klaar hebben gestaan en dat nog steeds doen. Ik ben heel blij dat ik zo een mooi cadeau aan mijn ouders heb kunnen geven. Naast het apparaat zaten er nog super schattige kopjes bij en 7 blikken koffie. Dus voorlopig kunnen ze even voort.

Volgens paps en mams is de espresso heerlijk en ze zijn er erg blij mee. Ik blij dat ik zo een mooie prijs gewonnen heb en dat ik er iemand een plezier mee heb kunnen doen en hun blij dat ze lekkere koffie kunnen drinken. Wat wil een mens nog meer.

Low carb goji bessen noten brood

Mijn alternatief voor kerstbrood ik goedgekeurd door mijn allerliefste testpersonen. Ik heb zelfs al de vraag gekregen om hem nog eens te maken, dus dat zullen we van de week dan maar gaan doen.

Hij is wel low carb, maar je komt alsnog wel op ongeveer 10 koolhydraten per sneetje, dus hou daar rekening mee. Maar ja als je je dan toch wil laten gaan dan liever zo, dan een kerstbrood vol gestouwd met suiker. Misschien dat ik volgende week eens ga proberen om er spijs in te doen, dat maakt het nog meer een kerstbrood.

Zoals beloofd zou ik het recept nog even posten en dat doe ik dus bij deze. Ik hoop dat jullie er ook van kunnen genieten tijdens de feestdagen.

Ingrediënten voor deeg:

• 250 gram carbalose bloem
• 100 gram volkoren speltmeel
• 100 gram rijstmeel
• 50 gram fiberfin
• 14 gram droge gist
• 1/2 theelepel zout
• 20 gram kokosbloesemsuiker
• 100 gram boter
• 1 ei
• 200 ml amandelmelk
• zn extra water

Ingrediënten voor de vulling:

• 100 gram gojibessen
• 50 ml water
• 3 eetlepels rum
• 100 gram gemengde noten

Bereiding:

Laat de gojibessen twee uur weken in de rum en het water. Hak de noten.

Maak de melk lauw warm. Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Leg de gist, ei en de kokosbloesemsuiker en voeg de lauwe melk toe. Meng dit goed door elkaar tot er een stevig deeg ontstaat. Ik heb er zelf nog water bijgevoegd omdat ik het wel een hele grote zware klont deeg vond. Kneed de boter en de zout door het deeg tot er een glad deeg ontstaat.

Laat het deeg afgedekt een minuut of vijftien rijzen. Voeg de vulling toe aan het deeg en kneed dit alles er goed door heen. Laat dit geheel 10 minuten afgedekt rijzen. Verdeel het deeg in twee ballen, en breng het in vorm, laat dit afgedekt 30 minuten tot een uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 200 C en bak ongeveer 35 tot 40 minuten.

Een echte aanrader om op gewicht te blijven en toch te genieten.

Kerst, christmas, nadal, noël, navidad, weichnachten, nollag....

Buiten sneeuwt het en binnen kunnen de kaarsjes weer aan. Deze tijd vind ik echt genieten. U-hum voornamelijk binnen dan, zodra ik naar buiten moet is voor mij de lol er altijd weer snel af. En reken maar dat mijn kinderen graag naar buiten gaan. Ze vinden echt helemaal geweldig die sneeuw. Nee, ik ben toch echt een lentemens, heerlijk het eerste zonnetje, weer zonder jas naar buiten......

Maar goed, in de winter is er voor mij eigenlijk maar één positief ding, de kerst. Ik vind het heerlijk hoe het huis versierd is, al die sfeervolle lampjes en kaarsjes. Ja daar kan ik echt van genieten. En om één of andere reden krijg ik ook altijd meer drang om te bakken. Heerlijk hoe al die aroma's door je huis gaan. December met al zijn feestdagen staat voor mijn dan ook niet echt voor lijnen, maar vooral om op gewicht te blijven. Dit jaar lag de uitdaging in een goede low-carb vervanging voor het kerstbrood. Er zijn al heel wat broden in de prullebak verdwenen, maar ik denk dat ik op de goede weg zit. Gister is er weer een brood rond gegaan onder mijn testpersonen. Ik wacht nog even af wat zij er van vinden. Dus dit jaar kunnen jullie nog een heerlijk low carb kerstbrood recept verwachten.


Vanmiddag nog even snel peanut butter cookies (klinkt toch beter dan pindakaas koekjes) gemaakt. Het ruikt heerlijk en hebben we vanavond nog lekker een low carb koekje bij de thee.



Ingrediënten:

• 1/2 cup pindakaas
• 1/2 cup splenda (zoetstof) + wat extra om op de koekjes te strooien
• 1 klein ei
• 1/2 theelepel vanille extract

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 C. Doe alle 4 de ingrediënten in een kom, meng het goed door elkaar. Maak er balletjes van en druk deze plat. Doop een vork in de splenda en maak een afdruk in de koekjes. Ik leg zelf de koekjes altijd op een siliconen mat. Bak ze 12 minuten in de oven. Even laten afkoelen op een rooster. Wil je ze nog even bewaren, zorg dan dat je ze goed luchtdicht verpakt.

Ik ga denk ik maar vast een kopje thee zetten....

Hot wings!!!!!!

Deze zijn zo yummieee. In plaats van alle zakken chips en koekjes tijdens het kijken van een voetbalwedstijd. Of als warme maaltijd met een heerlijke salade. Of als je visite krijgt. Of..... Het maakt eigenlijk niet uit, wat ons thuis betreft is dit super junkfood.

Ingrediënten:

• 20 kippenvleugeltjes (ik gebruik zelf altijd een mix van borrelpootjes en kippenvleugeltjes)
• 6 eetlepels gesmolten boter
• 8 eetlepels hot sauce (hete pepersaus)
• 2 eetlepels paprikapoeder
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel cayennepeper
• 1/2 theelepel zwarte peper

Bereiding:

 

Meng alle ingrediënten (behalve de kippenvleugeltjes) door elkaar. Doe de marinade in een dievrieszak. Ik gebruik de druk en sluit zakjes. Deze zijn zo handig, ook voor andere zaken. Koekjes hou je prima goed in deze zakken. Nu weer even terug naar het recept. Hou een klein beetje marinade achter, deze heb je later nog nodig. Doe de kippenvleugeltjes in de zak bij de marinade. Sluit de zak en meng alles goed door elkaar. Laat het minimaal een 1/2 uur marineren in de koelkast. Verwarm de grill voor op 200 C.

Spreid de kippen vleugeltjes uit over een bakplaat of rooster en grill ze in 20 minuten gaar. Smeer tijdens het grillen elke 5 minuten de vleugeltjes even in met het restantje marinade en keer ze om.

 

En dan smikkelen maar. Je zou verwachten dat ze heel erg heet en pittig zijn, maar dat valt erg mee. Wat ons betreft zijn ze precies goed.

 

Kruidnootjes

 

Het is al weer even geleden dat ik een receptje heb achter gelaten. Mijn brood en gebak baksels zijn ook steevast mislukt en er is dus meer in de vuilnisbak verdwenen dan in onze buikjes.

Dit geldt niet voor het avondeten hoor, dat lukt allemaal prima en de recepten zal ik dan ook binnenkort gaan plaatsen. Zelfs de snacks zijn om te smullen. Maar zodra het dus op zoetigheid aankomt,lijk ik in ene twee linker handen te hebben. Alleen mijn pepernoten zijn gelukt, en gelukkig voor ons dat het bijna sinterklaas is.

Het enige nadeel vind ik is dat het gemaakt is van een low carb bake mix en die zijn gewoon niet standaard te kopen in de winkels en moet je dus weer online gaan aanschaffen. Maar ja, ze zijn gelukt eindelijk dus mij hoor je verder niet mopperen hoor. Oh trouwens de muffin in een minuut lukt ook erg goed en is bijna dagelijkse kost, maar hier ga ik op terug komen in een blogberichtje.

Ingrediënten:

• 100 gram low carb bake mix (ik heb de red mill gebruikt)
• 50 gram kokosbloesem suiker
• 2 theelepels speculaaskruiden
• 1 snufje zout
• 40 gram boter (koud)
• 4 eetlepels amandelmelk

Bereiding:

Zeef de bakmix en de kokosbloesem suiker, voeg een snufje zout en de speculaaskruiden toe. Snijd de boter in kleine blokjes en snijd het met twee messen door het meel mengsel heen.

Tip: Ik gebruik zelf liever mijn handen, krijg ik het makkelijker gemengd met het meel.

Ga door tot een fijne kruimige massa ontstaat. Voeg de melk toe en kneed tot het een samenhangende deegbal wordt. Zet de deegbal verpakt in folie minimaal een uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 C (ik heb een hete luchtoven, dus ik heb hem op ongeveer 165 C gezet) Maak kleine rondjes van de deegbal en druk ze plat. Plaats ze op het bakblik en bak ze ongeveer 15 - 18 minuten in de oven.

Tip: Zoals voor zoveel baksels van low carb geldt, ze smaken de volgende dag een stuk beter. Dus als je je kan beheersen, lekker een nachtje laten staan.