Wereldreis: Turkije

Ik ben gek op de Turkse keuken, maar heb eigenlijk zelden iets gemaakt uit deze keuken. In een ver verleden heb ik eens gevulde aubergine gemaakt met damesdijtjes (gehakt) en eigenlijk nooit meer wat anders. Het wordt dus tijd om weer eens iets te proberen. Ik heb mijn research gedaan en ben er inmiddels achter gekomen dat een kok wordt beoordeeld op zijn pilav. Dus is de pilav goed dan ben je een goede kok.

Nou wil ik niet meteen zeggen dat ik een goede kok ben, ik heb genoeg misbaksels gemaakt. Dus sla ik voor het gemak vandaag maar even de pilav over en laat ik daar dan maar later op beoordeeld worden ;-)

We gaan het warme weer tegemoet en dan ben ik gek op salades, mijn gezin niet (tenminste op mijn oudste zoon na) Die willen het liefst gewoon brood en laten we vooral het vlees niet vergeten. Dus met deze maaltijd is iedereen blij in Huize Leijenhorst.

Ingrediënten voor 6 porties:

Voor het deeg:
200 ml water (uit de kraan, geen flauw idee welke prijs ik dit moet geven)
150 ml zonnebloemolie (€ 0,37)
150 ml melk (€ 0,15)
150 ml yoghurt (€ 0,26)
1 kg tarwebloem (€ 1,29)
1 zakje gedroogde gist ( 7 gr) (€ 0,20)
2 eieren (€ 0,52)
1 theelepel suiker ( € 0,004)

Voor de vulling:
200 gram gedroogde groene linzen (€ 0,35)
200 gram gehakt (€ 1,63)
2 uien (€ 0,69)
half bosje peterselie (gratis uit mijn kruidenkist op het balkon)
2 theelepels pul biber (€ 0,08)
2 theelepels peper (€ 0,30)
2 theelepels zout (€ 0,08)
2 theelepels zonnebloemolie (€ 0,02)

Voor de topping kan je maanzaad, zwarte komijn, sesamzaadjes of geraspte kaas en 1 eigeel gebruiken.

Bereiding:

Voor het deeg:
Breek één ei in een kom. Split het andere ei en houdt het eigeel apart voor de topping. Het eiwit kan bij het andere ei in de kom. Voeg de zonnebloemolie, melk, yoghurt, water, gist en suiker toe. Mix dit gedurende een minuut goed door elkaar.

Voeg al zevend de meel toe en kneed het geheel tot een deegbal. Leg de deegbal bedekt met een vochtige theedoek weg en laat het minimaal 1 uur rijzen op een tochtvrije en warme plek.

Tip: Je deeg in een bak met plasticfolie bedekt kan je heel goed laten rijzen onder de dekens in je bed.

Voor de vulling:
Zorg dat je de linzen een nacht hebt laten weken. Volgens de verpakking is 4 uur genoeg, maar ik vind het gewoon handiger om het of 's ochtends of 's avonds alvast in een bak water te zetten en tegen de tijd dat ik eten ga maken is het zeker klaar.

Verwarm de oven voor op 175 C

Kook de linzen in 10 tot 15 minuten gaar. Snipper de uien en bak ze in een hapjespan of koekenpan glazig. Voeg de gehakt toe en rul deze. Voeg de linzen toe en laat dit ongeveer 5 minuutjes zachtjes bakken. Voeg vervolgens de peterselie, pul biber, zout & peper toe en laat dit rustig sudderen voor een minuut of 5, zodat alle smaken goed kunnen mengen.

Als het deeg klaar is met rijzen, verdeel je het in twee stukken. Rol elk stuk uit in 2 langwerpige lappen. Neem de helft van het gehakt /linzenmengsel en leg dat aan één kant van 1 stuk deeg. Rol dit op zodat je zeg maar een soort sliert krijgt. Snijd vervolgens het deeg in stukken met een pizzasnijder. Herhaal dit met het andere stuk deeg. Bestrijk de stukjes deeg met het achtergebleven eigeel en voeg een topping naar keuze toe. Is deze uitleg over het uitrollen niet geheel duidelijk kijk dan onderstaande filmpje.

 

Bak de "broodjes" 30 minuten. Ze zijn zowel te eten als hoofdgerecht, bijgerecht, als lunch of om mee te nemen bij een picknick. Wij hebben ze gegeten met een heerlijke spinazie salade met ui, tomaat, feta, gekookte eieren met een lekkere citroendressing erbij.

Totaalprijs € 5,95. Prijs per portie € 0,99 (exclusief topping)

Waarschijnlijk kun je nog goedkoper uit zijn, maar ik gebruik veel producten op biologische basis en ben je dus altijd een beetje duurder uit.

Hoogvliegers

Deze week voor het eerst op mijn balkon op negen hoog te bewonderen, terwijl ik hier toch al ruim 6 jaar woon. Dit hoogtepuntje moest ik dus gewoon even delen.


Woensdag moestuindag: Koukleumende plantjes

Helaas laat het hele mooie weer nog steeds op zich wachten en de plantjes op mijn balkon worden er niet echt blij van. Dit is vooral te merken aan de tomatenplant. Ik heb mij laten vertellen dat normaal rond deze tijd er al bloemetjes aan de plant zou zitten, maar nee hoor. Ik kreeg het advies om de tomatenplant nog even onder een tent te zetten. Je hebt dan eigenlijk weer een soort kas, wat een stuk aangenamer is voor de plantjes.

 

 

Ik merk dat ik wel soms een beetje ongeduldig ben met de tuin en dat als ik maar vaak genoeg ga kijken en het vanzelf harder gaat groeien. Helaas pindakaas, de natuur heeft een ander plan getrokken. Maar ondanks dat, geniet ik toch wel met volle teugen. De sla is inmiddels helemaal op en deze heb ik ook alweer opnieuw gezaaid. Ik denk dat als ik over twee weken nog een leeg plekje heb dat ik daar ook sla ga planten. Dan kan ik ook langer door oogsten. De boontjes laten wel al voorzichtig wat bloemetjes zien, dus ik ben benieuwd hoe dat verder gaat verlopen. De wortel wil ondanks dat hij beter bestand is tegen dit weer toch niet echt hard groeien. Dat wil zeggen genoeg groen boven de grond, maar onder de grond is een vraagteken. Ik het er één voorzichtig uitgetrokken, maar nee hoor niks geen wortel. Misschien moet ik ze net als de radijs gewoon wat langer laten staan. 

Het moderne koken

Woensdag moestuindag: Salade van eigen balkon

De moesbalkon vordert gestaag. Mijn eerste aardbeitje is rood aan het kleuren, dat wordt in ieder geval morgen de eerste aardbei proeven. De kruiden groeien de bak uit, maar de wortels, boontjes en tomaatjes laten een beetje op zich wachten.

Deze week heb ik in één van mijn vakjes andijvie gezaaid. Om één of andere reden associeer ik andijvie altijd met de winter, maar andijvie kan je dus ook prima in de zomer zaaien en oogsten.

 

Deze week heb ik ook mijn eerste sla geoogst. En gedeelte heb ik gebruikt voor in een groene smoothie en een ander gedeelte voor een heerlijke salade met radijsjes, komkommer en zonnebloempitjes. Een klein beetje dressing op basis van olijfolie en citroen erop en smikkelen maar. Ik heb nog wat sla staan en ik kan natuurlijk altijd wat blaadjes er af plukken of weer in één keer oogsten. Ik ben nue echter wel weer een beetje te twijfelen of ik niet nog een keer sla zal zaaien. Er is op het balkon natuurlijk maar een beperkte ruimte, maar sla is nou net één van die dingen die met grote regelmaat op het menu staan.

Havermeel bananenmuffins



In Huize Leijenhorst vinden we dat de schroeven wat betreft gezonder eten en afvallen (voor de ouders) weer wat moeten worden aangedraaid. En aangezien ik lades vol heb van allemaal soorten meel, ben ik maar weer eens aan het experimenteren geslagen. Omdat we op budget willen koken, maak ik eerst alle restjes op, maar ik vermeld vanaf nu ook de prijzen bij mijn baksels. Zo kunnen we goed bepalen of dit vaker kan terug komen binnen ons budget en iemand kan meteen bepalen of het ook geschikt is voor zijn of haar  budget. Ik kan tenslotte niet in andermans portemonnee kijken.

 

Terug naar de muffins, ik moet eerlijk zeggen ze zien er goed uit, het huis ruikt heerlijk, maar ja het gaat er toch om hoe ze smaken. In het verleden hebben we al gemerkt dat niet alles wat heerlijk ruikt ook lekker smaakt. Ook nu moet ik bekennen dat dat het geval is. Ze zijn niet smerig, maar ik heb heel erg het gevoel dat ik iets mis en tja eigenlijk vind ik ze een beetje zompig. Qua smaak en structuur, denk ik dat het lekkerder was geweest als het koekjes waren, lekker knapperig.

 

Het leek zo een makkelijk idee, gewoon in de ochtend zo een muffin pakken voor het werk, maar helaas pindakaas. We blijven gewoon stug doorgaan en uiteindelijk moet er toch een lekker en gezond ontbijtje van komen. Maar voor morgen pakken we gewoon maar nog even een volkoren beschuitje en wat fruit.

 

Ingrediënten voor 6 muffins:

1 cup havermeel (€ 1,-)
1 eetlepel gemalen lijnzaad (€ 0,16)
1 eetlepel tarwekiemen (€ 0,06)
1 ei (€ 0,26)
1 rijpe banaan (€ 0,20)
1/4 cup en 1 eetlepel suiker (of zoetstof naar keuze, ik heb ahornsuiker die ik nog in huis had opgemaakt) (€ 0,05)
3/4 theelepel bakpoeder (€ 0,08)
1/4 theelepel baksoda (€ 0,02)
1/2 cup Griekse yoghurt (€ 0,32)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 C.
Meng alle ingrediënten in een keukenmachine of blender. Verdeel het mengsel over 6 muffin (cupcake) vormpjes en bak ze voor ongeveer 15 tot 20 minuten.

Kosten totaal € 2,15. Prijs per stuk € 0.36.


Tip: De test om te weten of ze gaar zijn is: een satéprikker in de muffin plaatsen en als deze er droog uitkomt, zijn ze klaar.

Normaal zou ik deze bananen hebben weggegooid, maar je kunt ze nog prima gebruiken om mee te bakken of om in een smoothie te gebruiken.

Budgetweek AFAS en thuisafgehaald

Afgelopen week hebben AFAS Personal en Thuisafgehaald een budgetweek gehad en ik heb twee blogs mogen schrijven. Als tegenprestatie heb ik 4 bioscoopbonnen gehad. Dus inmiddels hebben we zo ook al een tweede dagje uit in de zomervakantie gepland. Ik helemaal trots dat mijn blogs zijn uitgekozen en geplaatst en de kids superblij dat we naar de bioscoop gaan. Wat wil een mens nog meer.

Ben je ook nieuwsgierig, hier kan je mijn blogs en de blogs van collega thuiskoks lezen.

http://www.afaspersonal.nl/geldzaken/2013/